Crudo de peixe com molho tropical: fresco, cítrico e cheio de sabor
Faz e agradece a Mesa Dagá depois! 😉
Leve, refrescante e com uma apresentação elegante, o crudo de peixe com molho tropical é uma ótima escolha para entradas, almoços especiais ou encontros nos dias mais quentes.
O peixe fresco é servido com fatias finas de maçã-verde e um molho preparado com maracujá, frutas cítricas, gengibre, hortelã e um toque de pimenta. O resultado combina acidez, frescor, doçura e uma leve picância.
Ingredientes
Para o molho tropical
- 1/2 pedaço pequeno de pimenta dedo-de-moça sem sementes;
- 1/4 de limão-tahiti com a casca;
- Suco de 1/4 de limão-siciliano;
- Gengibre a gosto;
- 1 folha de hortelã;
- 1 pedra de gelo;
- Suco de 1/4 de laranja-baía;
- Sal a gosto;
- 1 pedaço pequeno de salsão;
- Polpa de 1 maracujá.
Para o crudo
- Peixe muito fresco cortado em pedaços médios;
- Maçã-verde fatiada bem fina;
- Coentro a gosto;
- Raspas de laranja e limão para finalizar.
Nesta receita, utilizamos salmão, mas o preparo também combina muito bem com atum.
Como preparar o crudo de peixe
1. Prepare o molho tropical
Coloque no processador ou liquidificador a pimenta dedo-de-moça, o limão-tahiti, o suco de limão-siciliano, o gengibre, a hortelã, o gelo, o suco de laranja, o sal, o salsão e a polpa do maracujá.
Bata até obter uma mistura uniforme.
2. Coe o molho
Passe o molho por uma peneira para remover as fibras e deixar a textura mais leve e delicada.
Experimente e ajuste o sal, a acidez ou a quantidade de gengibre conforme sua preferência.
3. Prepare o peixe
Corte o peixe em pedaços médios e mantenha-o refrigerado até o momento da montagem.
Como o peixe será servido cru, utilize um produto próprio para esse tipo de preparo, adquirido de um fornecedor de confiança.
4. Fatie a maçã
Corte a maçã-verde em fatias bem finas.
Além de acrescentar crocância ao prato, ela equilibra a acidez do molho e o sabor do peixe.
5. Monte o prato
Distribua o molho tropical no fundo do prato.
Coloque uma fatia de maçã-verde sob cada pedaço de peixe e organize os ingredientes de maneira delicada.
6. Finalize
Acrescente raspas de laranja e dos limões para intensificar o aroma.
Finalize com folhas de coentro a gosto e sirva imediatamente.
E seja feliz! 🤎
Dicas da Mesa Dagá
Para uma apresentação ainda mais bonita:
- Sirva o crudo em um prato raso ou travessa de bordas baixas;
- Mantenha todos os ingredientes bem gelados;
- Prepare a montagem apenas no momento de servir;
- Use as raspas dos cítricos com moderação para não deixar o prato amargo.
Assista ao preparo
Veja o passo a passo completo da receita:
Assista ao vídeo no Instagram da Mesa Dagá
Uma entrada para momentos especiais
Colorido, aromático e cheio de frescor, esse crudo transforma ingredientes simples em uma entrada sofisticada e marcante.
Escolha uma peça especial da Mesa Dagá, capriche na apresentação e compartilhe com a sua companhia preferida.